Pomarola toscana

Pomarola 

Sugo leggero (senza soffritto!!!) ma saporito, preparato con ingredienti sani e genuini . 

In ogni casa una piccola variante...ma quella di Nonna Norma è superlativa ...parola di Vittorio, Sofia, Anna e Federico!!!

Ingredienti                                                                                 

1kg di pomodori freschi ben maturi (tipo San Marzano o Fiorentini ma viene buonissima anche con quelli Cuore di bue)                                                                  

1 "bella" cipolla (quella di Certaldo mi piace tantissimo e anche quella di Tropea!)

2 carote

1 stocco di sedano

10 foglie di basilico

sale q.b

Mettere in una pentola i pomodori (anche misti)  interi, leggermente incisi e portare a bollore per circa 15 minuti. Scolare gran parte del liquido di cottura se ne producono in eccesso. Aggiungere tutte le altre verdure tagliate grossolanamente, un pizzicotto di sale e cuocere a fuoco medio per circa 45 minuti/ 1 ora. Passare dal passatutto. Condire con olio extra vergine di oliva a crudo.
E' buonissima con gli spaghetti ma vanno bene anche le altre varietà di pasta (rigorosamente al dente!) e, se volete, insieme all'olio una spolverata di parmigiano reggiano. E per i meno salutisti, ci sta molto bene anche una noce di burro!

Si mantiene bene in frigo  per 3/4 giorni. Anche nel congelatore in barattoli e/o contenitori adatti.
Si può fare anche fuori stagione con pomodori Piccadilli oppure con i pomodori lavorati durante l'estate e bolliti in barattoli idonei alla sterilizzazione (la famosa "conserva" che si fa in agosto!)

                                                         

Per l'occasione un Sonetto del Sor Betto di Lilliano (Cuoco in casa sua e buongustaio)

Pe' fa la pomarola alla toscana                                                 

Ti serve roba buona e certo sana

Ci voglion dell’orto i pomodori

Accompagnati con tutti gli odori

Sedano carotine e anche cipolle

Da metter insieme mentre tutto bolle

Poi lo passate con il passatutto

E lo potete usare dappertutto

Per conservar tutto sta bontà

La dovete però sterilizzà

Con i vasetti quattro stagioni

E conservà i sapori belli e buoni

Poi d’inverno quando il sole manca

E vi sentite pure un poco stanca

Per preparar la pasta e non una sola

Basta aprir un barattolo di pomarola